Budín de Limón y Lavanda

Esta receta la realicé hace poco y se transformó en una de mis preferidas! La combinación de ambos sabores queda fabulosa, es un budín fresco, de gusto intenso, textura suave y esponjosa.

Ideal para consumir en verano acompañado de un rico jugo de naranja.

Manos a la obra!

Ingredientes:

150 gr. Manteca

150 gr. Azúcar

2 Huevos

2 Yemas

Ralladura de 1 limón (tamaño mediano)

250 gr. Harina

50 gr. Almidón de maíz

2 cdas. Polvo de Hornear

Pizca de Sal

4 cdas. leche

3 cdas. jugo de limón

1 cda. flores secas de lavanda

Glaseado:

2 cdas jugo de limón

Azucar impalpable cantidad necesaria

Flores secas de lavanda para decorar

Procedimiento:

Batir a blanco la manteca, agregar el azúcar, la ralladura de limón. Agregar de a uno los huevos y las yemas, integrando bien. Retirar de la batidora e incorporar la mitad de los ingredientes secos tamizados, incluye la pizca de sal en este paso. Agrega ahora los líquidos, leche y jugo de limón. Incorpora bien y termina con la otra mitad de los ingredientes secos. Por último agrega las flores secas de lavanda. Puedes conseguirla en herboristerías o tiendas naturales, recuerda que deben estar secas para consumirlas.

Esta receta te rinde para 3 budineras de las descartables de papel aluminio (medida aprox 24cm. x 6cm. y 6cm. profundidad).

Si no consigues o quieres utilizar otro molde que tengas, puedes usar las torteras tipo flanera que no tienen centro.

Hornea a temperatura moderada 180° por aprox 20 min si usas los moldes descartables y 35 minutos si usas budinera, siempre verifica con un palillo o cuchillo el centro del budín y si sale seco ya esta pronto.

Una vez que el budín este frío, puedes decorar con un glaseado de limón.

Colocas en un bowl el jugo de limón y vas agregando azúcar impalpable hasta conseguir una consistencia semi-espesa.

Bañamos el budín por encima y cuando haya hecho una fina capa pero que aún se pegue le esparcimos unas pocas flores secas de lavanda.

Riquísimo!

*(Las imágenes fueron tomadas de Internet y son a modo ilustrativo, en breve subiré fotos propias, disculpen las molestias y gracias por su comprensión)